わらべの原料へのこだわり


毎年、ミネラル分豊富な塩　「　いそしお　」　を使い

特別に　「　いなか風味　」　の梅干を作って頂いております。

新澤さんをご紹介します。

タルを見て頂くと丁寧な仕事ぶりがうかがえます。


わらべの原料へのこだわり


まだまだ真夏のように熱い９月「今年も良い梅を・・・」との思いで

丹精込めて作って下さってます、　山本さんをご紹介します。


生産者の熱い思いが詰まった原料が､　わらべ　に届けられています。

小谷さん、　梅農家さん、　わらべ、　３者のつながりは

太く確かなものとなっております。
わらべの原料へのこだわり
梅干は今　土用干しの真っ最中です。

良質の梅干を造ってくれている、栗原さんを紹介します、
親子三代で頑張ってます、三代目の息子さん、
高校を卒業し家業を手伝い
きっと立派な後継ぎになると思います。

   頑張れ　栗原家の三代目

日中厳しい暑さの中で３日～３日半夜干し

夜にはシートをかけ夜露にあたらないように

又昼間には丁寧に表裏をひっくり返しと

この繰り返しで羽二重餅のような良質の

梅干が出来上がるのです。

調味液のこだわり
創業当初からの液を繰り返し使うことによって、

蓄積された梅の成分(クエン酸等)を再利用して　

今日のわらべ風味の調味液として使っています。

これは　老舗の佃煮屋さんや関東煮屋さん等々

の秘伝のたれの造り方と同じ方法です。

保存料を使用せず梅本来のクエン酸が

何とも言えない味をかもし出してくれています

この味がわらべ風味の味となっています。

この調味液を見てください、

何とも言えぬ琥珀色に輝いています。